Marchew

Dwuletnia roślina z rodziny baldaszkowatych, występuje w strefie umiarkowanej i podzwrotnikowej (Europa, Azja. pn. Afryka). Dzika marchew jest porzpowszechniona  w całej Polsce. Jako roślina jadalna  jest znana od ok. 2 tys. lat p.n.e. Obecnie uprawia sie liczne odmiany marchewki jadalnej i pastewnej. Na początku uprawy tworze rozetę pierzastodzielny liści i mięsisty korzeń. W drugim roku pęd kwiatowy sięga wysokości 40-100 cm. Posiada drobne białe kwiaty. Marchewka jadalkna ma korzeń kulisty, owalny, cylindryczny, barwy pomarańczowoczerwonej.

Marchew ma dużą wartość biologiczną ze względu na wysoką zawartość karotenoidów, cukrów, soli mineralnych i innych.

Marchew spożywana jest na surowo lub po ugotowaniu, w postaci soków, konserw i innych.